С У П Ы.
ПИРОГИ.
а) Пироги из кислого теста.
1) Печеные: ватрушки
кулебячки
саечки
растегаи с рыбой
новотроицкие растегаи
варшавские
2) Жареные: площадные
растворчатые
пончики
b) Пироги из сдобного теста.
Гребешки
Колбовые
Корзиночки
Ватрушки
Блинчатые
С грибами
с) Пироги из слоеного теста.
Слоеные пирожки
Книжечки
Буше
Вольованы
Печерские
Риссолики
Стружки
d) Кулебяки.
Кулебяка из кислого теста
Блинчатый пирог
Курник
f) Крокеты.
Крокеты из картофеля
Ф а р ш и.
Фарш из говядины или телятины с яйцами
Фарш из риса
Фарш из капусты
Фарш из рыбы и визиги
Фарш из ливера
Фарш из яиц с зеленым луком
Фарш из моркови
Фарш из грибов свежих или сухих
Гренки и крупенники.
Гренки с сыром
Гренки мелкие из хлеба
Крупенник
Гречневая каша
