 |
Судак Кольбер.Можно жарить судака, леща, корюшку, навагу. Судак колъбер. Судак очистить от кожи и костей, нарезать небольшими косячками, сделать в средине прорезь, продеть сквозь него один конец (в виде хвороста), смазать яйцом, панировать в сухарях, жарить в масле. Подавать с зеленым маслом: 1/4 ф. сливочного масла распустить и положить в него мелко рубленной зеленой петрушки, положить сок 1/2 лимона, прокипятить, облить каждый кусок или подать отдельно соус и лимон.
|
