 |
Суп картофельный.Брать кострец или средину грудинки. Бульон ставить как на консоме. Нарезать сырой картофель не очень крупно, так же маленькими кусками петрушки, моркови и репы; все коренья поджарить. Лук кладется тоже поджаренный в масле. За 1 1/2 часа до отпуска готовый бульон налить на овощи и сырой картофель, затем кипятить 1 1/2 часа на не слишком горячем огне, иначе помутнеет. Кладутся резаное мясо и зелень.
|
