Когда будет готова, вынести на холод; когда остынет,снять с костей, нарезать кусками средней величины, очиститьот кожи и залить заготовленным соусом из шамииньонов. Поставить дичь в соус на плиту на 20 минут.

Заготовить гренки из белого хлеба, как для соте (см.об. № 10). Каждый кусок дичи кладется на гренок и заливается соусом.