 |
Окрошка.Приготовить 1/2 ф. жареной телятины, 1/2 ф. ветчины, 1/2 ф.вареного языка, 5 круто свареных яиц, 3 свежих огурца, поодному пучку зеленого луку, петрушки и укропу, 1 ф. сметаны, 1 ч. ложку горчицы, 1 ст. ложку сахару и 3 бутылкиквасу. Очистить желтки от белков, желтки протереть сквозьредкое сито, сложить в суповую миску положить соль, горчицу, сахар, мелко изрубленные лук, петрушку и укроп хорошо размешать и развести квасом. Положить мелко нарезанные квадратиками язык, телятину н ветчину, изрубленные не мелко белки и сметану, все тщательно перемешать, попробовать и, если нужно, прибавить соли. Затем положить вымытый кусок льда, подать к столу.
|
