 |
Отбивные котлеты, соус из шампиньонов.Брать корейку, очистить от позвонков и жил, нарезать котлеты, зачистить косточки, выбить тяпкой, запанироватьв сухарях (можно и не панировать, тогда котлеты называются натуральными), жарить на сковороде, в масле до полной готовности. Для соуса очистить 5-6 шампиньонов, хорошо промыть, припустить в бульоне с лимоном и сл. маслом. Заправить красный соус на хорошем фюме, влить в него сок из под шампиньонов, прибавить сои и 1 л. мадеры. Нашинковать шампиньоны; впустить их в соус, прокипятить и облить котлеты.
|
