 |
Бифштекс.Взять вырезки по 3/4 ф. на человека, зачистить от лишнего жира и сухожилий, нарезать порционными кусками, придать форму ножом или тяпкой. За 15-20 мин. до подачи распустить на горячей сконороде кусок русского масла, и когда оно заколеруется, бифштекс посолить с обеих сторон, посыпать немного перцем, положить на сковороду и жарить на сильном огне. Когда бифштекс с одной стороны зарумянится, перевернуть на другую и тоже заколеровать, затем поставить в духовой шкап. Когда бифштекс готов, уложить его на блюдо, огарнировать жареным картофелем и скобленым хреном, полить собственнымъ соком, в котором жарился и сейчас же подать.
|
