 |
Гурьевская каша.Заготовляются пенки из одной бутылки молока следующим образом: налить молоко на сковороду и поставить в духовую печь; получится пенка, которую снять и продолжать это, пока не выйдет все молоко. Вскипятить 1 1/2 бут. молока; всыпать 1/4 ф. манной крупы и варить мешая. Прибавить 1/2 ф. сахару, 1 вершок ванили, 1/2 ф. грецких орехов, толченых и протертых, 1/8 ф. шинкованного миндалю. Все вымешать, потом прибавить 1/4 ф. сливочного масла, 1 желток; всю массу хорошо вымешать, выложить в смазанный маслом сотейник, перекладывая пенками и фруктами. Сверху посыпать сахаром и прижечь раскаленным кружком; убрать фруктами.
|
