 |
Мусс из апельсин.Потребуется: 2 апельсина, 1 лимон, 3/8 ф. сахару, 7-8 лист. желатину, 2 - 2 1/2 ст. воды. Сварить легкй сироп из воды и сахару, положить желатин, размоченный в вод и отжатый, дать еще раз вскипеть, снять с плиты, положить тонко срезанную цедру с апельсин, влить в сироп сок из лимона и апельсин, покрыть кастрюльку тарелкой, дать так постоять пока сироп не будет теплым, тогда процедить сквозь салфетку, взбивать веничком, пока вся масса не превратится в пену. Форму смочить водой, выложить в нее мусс, вынести на холод. Перед тем, как подавать, форму смочить в теплой воде, вытереть полотенцем и выложить на блюдо.
|
