 |
Картофельные котлеты.2-3 ф. картофелю очистить, промыть, залить холодной водой, бросить 1 ст. лож. соли, покрыть и поставить варить до мягкости, откинуть на решето, но воду из под картофеля не выливать, а залить ею сухие грибы (одну восьмую фунта) и сварить в этой воде. Картофель протереть сквозь решето, остудить и прибавить пол стакана муки, немного перцу, хорошо перемешать и затем разделать котлеты, обвалять в муке и поджарить в растительном масле. Соус подать отдельно. Грибной соус: 1 луковицу изрубить и поджарить в одной восьмой фунта горчичного или сливочного масла и развести 1 стак. грибного бульона, положить сюда же 8 шт. рубленных грибов, посолить, дать раз вскипеть, подать.
|
