 |
Грибной суп с ушками.1/4 ф. белых сухих грибов хорошо промыть, сварить из них бульон с 1 луковицей, солью, перцем, лавровым листом и кореньями: петрушкой и морковью. Когда грибы мягки, пропустить их через машинку с 1 луковицей, положить на сковородку, припустить с одной ложкой подсолнечного или горчичного масла, 1 ст. ложкой мягкой муки, остудить. Приготовить тесто из 1 стак. муки, 1 ч. лож. масла и воды; тесто раскатать тонко, из фаршу сделать шарики, разложить их в ряд по тесту, закрыть тестом, вынимать выемкой очень мелко, края защипать пальцами. Бульон процедить, вскипятить и в кипящий опустить ушки, дать вскипеть раза два, подавать.
|
