 |
Рисовые котлеты.1/2 ф. рису промыть, отварить в соленой воде до мягкости, откинуть, дать стечь воде, сложить в кастрюлю, смять рис скалкой, чтобы крупа не рассыпалась, положить 1 ложку масла, прибавить соли по вкусу, дать остыть. Разделать котлеты, обвалять в сухарях, поджарить в раскаленном масле с обеих сторон, поставить в духовой шкап. Соус кисло-сладкий: 3-4 штуки грибов промыть, залить водой, сварить. 1 луковицу изрубить, поджарить в 2 л. масла, прибавить 1 л. муки, еще вместе прожарить, влить 1 стак. грибного бульона, хорошо все прокипятить. Кишмиш и миндаль обланжирить, т. е. дать им несколько раз вскипеть в воде. Положить в соус сок из лимона, сахару, соли, кишмишь целый, а миндаль нашинкованный, все прокипятить и подавать.
|
