 |
Картофельное пюре.Сварить овощной бульон с прибавлением 2 сухих грибов. Взять по 1-ой штуке разных овощей: морковь, репу,петрушку, пастернак, луковицу; очистить, промыть, изрезатьмелко, сложить в кастрюлю, туда же положить сухие грибы,налить воды 8 стаканов, положить 2 ч. ложки соли, 5-6 зерен душистого перцу, покрыть, поставить на плиту, парить часа два на легком огне. Бульон процедить. Приготовить картофельное пюре следующим образом: 6-7 картофелин испечь не очищенными в духовке, очистить горячими, провернуть через мясорубку, (или истолочь в ступке с прибавлением 1/4 ф. слив. масла), после надо протереть сквозь частое сито. Сложить пюре в миску и прибавить 1 желток и 1 стак. молока, все хорошо смешать и развести кипящим бульоном. Солить по вкусу.
|
