 |
Пюре из цветной капусты.Взять 2 кочна средней величины цветной капусты, очистить от листьев, разрезать каждый на несколько частей, обмыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить горячей водой (5-6 стак.), положить 2 ч. л. соли, 1/4 ф. рису, 3 ст. ложки масла, покрыть, поставить на плиту и варить около часу,помешивая изредка веселочкой. Когда рис хорошо разварится,протереть его вместе с капустой сквозь частое сито, сложить протертую массу обратно в кастрюльку, дать раз вскипеть, положить холодную пассеровку, т. е. 1/8 ф. слив. масла, смятого с одной столовой ложкой мягкой муки, дать вскипетьеще раз, перелить в суповую миску, влить полстакана кипящего молока или сливок, подать к столу.
|
