 |
Фаршированная репа.Взять 5-6 шт. реп, очистить их от кожи, положить в кастрюлю, залить 5-6 стак. воды, положить 1 ст. ложку соли, покрыть и поставить на огонь, варить до мягкости. Откинуть на решето, дать остыть. Выбрать чайной ложкой середину, сложить репу в сотейник. Приготовить фарш: взять 1/4 ф. рису, залить 3 стак. кипящей воды, положитть 1 ч. ложку соли и сварить до мягкости. Откинуть на решето. Изрубить 1 луковицу, поджарить ее с 2 л. слив. масла, изрубить 4-5 сухих белых отваренных грибов, положить в луковицу, прибавить рис, половину вынутой репы, хорошо смешать, положить перцу, рубленной зелени петрушки, влить 2 л. грибного бульону, все хорошо смешать и этой смесью нафаршировать репу, при чем фарш должен лежать горкой, посыпать просеянными сухарями, смешанными с тертым сыром, покропить сверху слив. маслом, влить 1/2 стак. грибного бульону в сотейник и поставить в печь, чтобы зарумянились верхушки. Вынув из шкафа залить соусом: распустить 2 ст. л. слив. масла, положить 2 ст. л. муки, прогреть, развести 1 ст. бульону, хорошенько смешать, прибавить 1 стак. сметаны, 1 л. томатов, посолить по вкусу, прокипятить и залить репу этим соусом. Поставить на 10 мин. в шкаф, дать подрумяниться. Подать к столу в сотейнике. Чтобы приготовить репу постною-надо сливочное масло заменить растительным, а сметаны не класть вовсе. Для постного соуса грибной бульон должен быть крепче, а также кладется лишняя ложка пюре-томат.
|
