Изъ белых грибов сварить бульон с солью. Лук, морковь, петрушку, свеклу и капусту нашинковать. Сначала лук спасеровать с 2-мя ложками масла подсолнечного или горчичного, туда же положить свеклу, морковь и петрушку, еще раз хорошенько тушить, иногда мешая; когда коренья почти готовы, всыпать муку, размешать, прибавить томатов, разбавить грибным бульоном. Положить лавровый лист, перец, капусту, 3-4 мягких нашинкованных гриба, варить около часа. Снятки промыть, осушить от воды, посолить, посыпать перцем, обвалять их в муке, поджарить в 1 ложке масла; когда борщ готов, опустить ихъ в суп, дать насколько раз вскипеть.