Картофель отварить в соленой воде, откинуть, горячий протереть сквозь решето, 1 луковицу мелко изрубить, поджарить в одной ложке масла, положить в картофель и всыпать туда же муку, хорошо смешать, разделать не очень большые котлеты, обвалять их в муке, жарить на сковороде в горячем масле.