Щи из рассады.
Рассаду изрубить, отжать, опустить в кипящую воду, дать раз прокипеть, откинуть на решето, отжать, пропасеровать со сливочн. маслом, залить белым соусом, заправленным на всем бульоне, как и при приготовлении всех пюре.