 |
Телячьи ножки.Опалить (офламбировать) и протереть мукой, вынуть большую кость и варить без соли до полной мягкости. Вынуть в холодную воду, выбрать бабки, отжать в салфетке, смазать посоленным льезоном, запанировать сухарями и жарить как котлеты. Подавать с горошком или с картофельным пюре. Телячьи ножки можно также опускать в кляри жарить во фритюре.
|
