Разрезать лимоны или апельсины на 4 части каждый; вырезать кислую мякоть, налить водой, варить до тех пор, пока деревянная палочка легко пройдет (от получаса до часу); когда сварятся, откинуть на решето, налить чистой водой; дать простоять сутки. Вынуть и положить в сироп: 1 ф. сахару, 2 стакана воды, 2 ст. ложки патоки. Вскипятить и залить им лимоны, поставить варить 10-15 мин. и снять с плиты, так прокипятить 3 раза в день в течении 2 дней. На четвертый день уварить до готовности.