Приготовить заварное тесто: 2 стак. молока и 1/4 ф. масла прокипятить 1 раз, всыпать 1/2 ф. мягкой муки, выбить лопаткой и остудить. Приготовить сдобу: 20-30 желтков и 2 ф. сахару стереть до бела; поднявшуюся дрожжевую опару соединить с заварной, выбить, положить стертые желтки и муки: 10 зерен кардамона толченого с сахаром и просеянного, 1 палочку ванили, натертую цедру с одного лимона, 1 стол. ложку настойки шафранной, 2 чайн. ложки соли, 1 ф. муки, положив все это, выбить до пузырей и дать подойти. 1 1/2 ф. слив. масла стереть до бела, положить в подошедшее тесто, влить 1 стак. сливок, всыпать 4 ф. муки. Месить пока будет отставать от лопатки и посуды, потом прибавить по 1/4 ф. цукату, коринки, кишмишу, немного миндалю, пропущенного через машинку, вымешать и дать хорошо подняться. Формы смазать маслом и вспылить мукой, на дно положить кружок масляного пергамента, тесто класть до полонины формы и дать подойти до верха; если кулич не будет убираться глазурью или помадкой, то смазать яйцом и посыпать нашинкованным миндалем, поставить печь в среднюютемпературу; кулич 4-5 ф. печется 3/4 - 1 час. Пробовать лучинкой.