 |
Варенье из айвы.2 ф. айвы очистить от кожи, нарезать челночками, вычистить серединку, класть в холодную воду с прибавлением немного лимонной кислоты, чтобы не потемнели фрукты, затем сложить в кастрюльку вместе с очистками, залить водой настолько, чтобы фрукты покрылись, выжать сок из 1/2 лимона и варить до мягкости; откинуть на ршето, кожу отобрать, сок процедить, смерить стаканом, в таз всыпать 3. ф. сахару и влить сок из под айвы, сироп проварить, снять пенку и положить фрукты, варить до готовности; признак готовности-прозрачность айвы, розоватый цвет и густота сиропа.
|
