 |
Французский хлеб витой и подковки.Из 1/16 ф. дрожжей, 3 стак.тепловатой воды, 1 1/2 ф. крупичатой и 1/2 ф. озимой муки 2 яиц и 1/4 ф. распущенного масла поставить с вечера (часов с 8) тесто. Прибавить соли. Выбить так, чтоб отставало от рук. Утром выложить на стол, хорошенько вымешать, поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, приблизительно через час, разделать разные формы: розанчики, витые, подковки, простые французские хлебы, дать подойти, потом смазать белком с водой и поставить в жаркую печь. Перед тем, как вынуть, смазать вторично. В печи держать 20 минут.
|
