 |
Баранки.Взять 2 ф. крупичатой муки, 1стак. воды, 2 яйца, столовую ложку соли и столько же сахару, 1/8 ф. сливочного или чухонского распущенного масла, 2 1/2 золотн. дрожжей. Хорошенько замесить с вечера (часов с 8) и поставить в теплое место до утра. Утром вылолжить тесто на стол и разделить его на 4 части. В одну часть прибавить 2 капли кармину и малиновой эссенции или розовой воды и столов. ложку сахару. В другую часть можно прибавить 2 стол. ложки сахару. В третью часть прибавить 1/8 ф. сливочного масла, тогда баранки будут сдобные. Каждую часть круто размешать с мукою и раскатать баранки, смачивая стол слегка водой. Потом опускать их в горячую воду, и, когда всплывут наверх, вынимать на решето. Укладывая на лист, можно посыпать тмином или маком. Посадить в жаркую печь и, когда заколеруются, вынуть.
|
