 |
Жиго Bretonne.Взять заднюю баранью ногу, нашпиговать ее чесноком или луком, (кто как любит), сложить на противень, залить жиром или маслом, посолить, поставить в шкап (каждые 5 ф. жарить час; если баранина молодая,то меньше) и жарить до готовности. Bretonne: 1/2 ф. сухой фасоли (белые зерна) варить 2 часа, посолить, варить еще час, откинуть на сито, облить холодной водой. Если нужно, чтоб поскорее сварились, то прибавить чайную ложку соды; 1/4 ф. распущенного масла положить в фасоль. Мясо нарезать тоненькими ломтиками, уложить на блюдо, гарнировать фасолью и полить соусом из-под баранины.
|
