 |
Воздушный пирог.Воздушный пирог делается из пюре или ягод. 3 антоновских яблока испечь в шкалу до мягкости, протереть сквозь сито, прибавить 1/4 ф. сахару, прокипятить до густоты, как смокву, 5 белков сбить в хорошую пену, опустить их в горячие яблоки, подержать 2 минуты на плите, мешать, выложить на блюдо или сковороду, придать форму пирога. За 10- 15 минут до отпуска поставить в шкап средней температуры, дать подняться и зарумяниться. Подается со сливками или молоком. Воздушный пирог сырой. Пюре из свежих ягод смешать с сахаром, потом со сбитыми белками и как можно скорее поставить в шкап на 10-15 минут, иначе пирог сядет.
|
