 |
Ленивые щи.Бульон ставится как на консоме, с кореньями и жареным луком. Если хотят, чтоб цвет бульона был 6елый, то луку не надо класть. Берется грудинка или кострец по 1/2 ф. на человека. Капусту ошпарить горячей водой, чтобыне было горечи, нарезать довольно крупными кусками. Приготовить разных овощей: морковь, репу, репчатый лукъ. Все овощи и лук на 1 1/2 часа залить заготовленным, процежен.бульоном, дать прокипеть час. Сделать простую русскую подправку: 1/16 ф. муки развести жидко 1/2 стак. холодной воды, вымешать, чтобы не было кусков, вылить ее в щи, дать хорошенько прокипеть. Сметана подается отдельно.
|
