 |
Охотничьи котлеты.Заготовить из мяса зайца обыкновенные котлеты, положить в них 1/2 чашки сливок, яйца не класть. Нафаршировать следующим фаршем: 10 штук шампиньонов изрубить, припустить в масле. Нарезать 1 луковицу и тоже припустить в масле. Приготовить из 1/16 ф. сливочного масла, 1/16 ф. мягкой муки и бульону густой соус. Положить туда лук и шампиньоны; прокипятить, посолить, остудить и начинить сырые котлеты. Запанировать их в яйце и сухарях, обжарить на сковороде, в масле. Подавать с отварным или жареным картофелем. Можно подать фюме или красный соус.
|
