 |
Крем брюле (в чашках).На 6 чашек крему взять 2 яйца или 5 желтков, размешать в 1/2 ф. сахару (или по вкусу), для цвета прибавить немного жженки и развести 6-ю чашками чуть теплого молока и 12-мя чашками сливок, сквозь кисейку или ситечку разлить в чашки, не очень полные, поставить в сотейник, налить кипятку в сотейник до половины чашек, покрыть бумагой, крышкой, и, когда крем погустеет, подавать горячим или холодным. В заварной крем можно прибавить на это количество 1/8 ф. тертого шоколаду, но тогда уменьшить сахару.
|
