Очистить по 2 шт. разных кореньев, нарезать, сварить их в бульоне, горячие протереть сквозь сито.

Заправить белый соус: 1/8 ф. сливочного масла спасеровать, положить туда пюре из протертых кореньев, налить всем бульоном, вымешать, дать прокипеть 1-2 раза, за 5 мин. до отпуска положить льезон (см. об. № 5).