 |
Клопсы по-английски.Брать вырезку или затылок. Снять мясо с костей, очистить от жиру и пленок, нарезать кусками в палец толщиною, выбить тяпкой, посолить, поперчить и поджарить на сковороде в масле до готовности. Заготовить соус: 1/2 ф. сметаны высадить, чгоб погустела, 2 луковицы мелко изрубить, прожарить в 1/8 ф. сливочн. масла, соединить со сметаной, прибавить 1/4 стак. фюме, кайену, 1 1/2 ложки сои Кабуль; все вместе прокипятить. Готовые клопсы уложить на блюдо, гарнировать картофелем, облить соусом.
|
