 |
Пожарские котлеты.Делаются из кур или (для экономии) из телятины. Из одной курицы выходит 6-7 котлет. Курицу очистить от костей, прорубить ножом или пропустить через машинку.Прибавить 1 белый хлеб без корки, моченый в воде илимолоке, 1/8 ф. слив. масла, 1 яйцо, всю эту массу смешать, положить соли по вкусу. Еще раз пропустить через машинку, разделать всю эту массу в форме котлет, вставить заготовленные кости. Панировать в яйце, сухарях, жарить в горячеммасле. Подавать съ картофелем, горошкомъ, цветной или брюссельской капустой. Вместо соуса можно подавать фюме.
|
