 |
Крем сливочный.3 желтка, 1/4 ф. сахару стереть добела, прибавить 1 верш. ванили и 1/4 чашки воды, если шоколадный - то, вместо ванили, 1/8 ф. тертого шоколаду, если кофейный - то, вместо воды 1/8 чашки крепкого кофе и 1/4 рюмки мадеры, проварить на плите, чтоб масса сделалась глянцевитой. Сбить 1/2 бут. Густых сливок в хорошую пену; проваренную массу остудить, вымочить 7 листов клею в холодной воде, отжать, прибавить 1/4 чашки горячей воды, дать прокипеть, соединить все вместе (клей должен быть теплый), быстро вымешать, выложить в форму, вынести на холод, дать постоять 2 часа. Перед отпуском форму окунуть в теплую воду, вытереть и выложить.
|
